Новое исследование предполагает, что трансжиры, естественным образом присутствующие в молочных продуктах — включая молоко, сливочное масло и сыр — не повышают риск сердечных заболеваний или сахарного диабета 2‑го типа.
Исследователи проанализировали данные 22 исследований с участием тысяч человек в Европе, Канаде и Соединённых Штатах. Их выводы указывают на то, что естественно встречающиеся трансжиры из молочных продуктов действуют в организме иначе, чем промышленные трансжиры. В то время как промышленные трансжиры тесно связаны с заболеваниями сердца, формы, естественно встречающиеся в молочных продуктах, по результатам исследования не показали такого же риска.
Первое в своём роде исследование
Первое в своём роде исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, может также помочь потребителям лучше понять различие между типами трансжиров и прояснить вопросы маркировки, которые могут вводить в заблуждение.
Профессор Иэн Гивенс, один из ведущих авторов исследования из Университета Рединга, сказал: «Люди слышат слова «трансжиры» и предполагают худшее, но трансжиры в вашем утреннем молоке, йогурте, масле или сыре не те же самые, что в промышленно частично гидрогенизированных жирах. Это исследование должно успокоить людей: молочные продукты, употребляемые в составе сбалансированной диеты, не представляют опасности для сердца».
Естественные и промышленные трансжиры действуют по‑разному
Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров. Они встречаются естественно в молоке животных, таких как коровы, овцы и козы, но также могут образовываться искусственно при производстве частично гидрогенизированных жиров.
Промышленные трансжиры, которые могут присутствовать в некоторых переработанных и жареных продуктах, были тесно связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Исследователи стремились выяснить, следует ли рассматривать трансжиры, естественно содержащиеся в молочных продуктах, так же.
Контролируемые испытания не выявили значимых изменений липидов крови
Исследователи изучили два основных типа доказательств. Первый включал десять контролируемых диетических испытаний, в которых участники потребляли молочные продукты с естественно повышенным содержанием трансжиров и сравнивались с людьми, потреблявшими обычные молочные продукты.
В этих испытаниях ученые измеряли биомаркеры липидного профиля крови, которые обычно используются для оценки риска сердечных заболеваний. Во всех десяти испытаниях участники потребляли от 1,3 до 13,2 грамма трансжиров в день.
Результаты не показали существенных различий в уровнях липидов крови между теми, кто употреблял молочные продукты с более высоким содержанием естественных трансжиров, и теми, кто употреблял обычные молочные продукты.
Долгосрочные исследования не выявили повышенного риска сердечных заболеваний или диабета
Вторую группу доказательств составили двенадцать долгосрочных когортных исследований, в которых в течение многих лет наблюдали за тысячами людей; некоторые исследования длились более двух десятилетий.
Исследователи измеряли уровни молочных трансжиров в крови участников и сопоставляли их с последующими исходами по здоровью. Во всех этих исследованиях более высокие уровни молочных трансжиров не были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта или смертности от сердечно‑сосудистых причин.
Более высокие уровни молочных трансжиров в крови также не были связаны с повышенным риском развития сахарного диабета 2‑го типа.
Материалы предоставлены Университетом Рединга. Примечание: содержание могло быть отредактировано в стиле и объёме.
Constance Gayet‑Boyer, Fanny Tenenhaus‑Aziza, Moises Torres‑Gonzalez, D. Ian Givens, Cindy Schweitzer. Trans fatty acids from dairy foods do not affect risk of cardiometabolic diseases: Systematic review and meta-analysis of evidence from randomized controlled trials and systematic review of prospective cohort studies. Nutrition Research, 2026; 150: 33 DOI: 10.1016/j.nutres.2026.03.009
